Wildlachssuppe mit Sahne-Meerrettich

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 1/2 Liter Gemüsebrühe (Frisch, gekörnte Brühe, oder Suppenwürfel)
• 200 g frische Schlagsahne
• 5 TL Sahne-Meerrettich
• 400 g geräucherten Wildlachs
• Prise Salz
• 1/2 Salatgurke
• 2 Scheiben Ananas (Dosen- oder Frischware)
• Frischer Dill für die Dekoration und zur geschmacklichen Abrundung.

Zubereitung

Schlagsahne, 4 TL Sahne-Meerrettich und 200g geräucherten Wildlachs zusammen mit der gekochten Gemüsebrühe mit dem Mixer- oder Pürierstab pürieren und mit Salz abschmecken.
Den restlichen Wildlachs in Streifen schneiden. Gurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen, dann in dünne Scheiben schneiden.

Ananasscheiben in kleine Stücke schneiden, mit Wildlachsstreifen und Gurkenscheiben mischen.

Die Suppe auf 4 Portionen verteilen und die Mischung aus Ananasstücken, Wildlachsstreifen und Gurkenscheiben in die Suppe geben, mit dem Dill und dem Sahnemeerrettich garnieren.

Besonders schaumig wird die Suppe, wenn vor dem Anrichten ein Löffel geschlagene Sahne untergezogen wird.

Als Beilage eignet sich gebutterter Toast, als Getränk ein gut gekühlter Weißwein.

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